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精品咖啡豆主要是阿拉比卡豆，優(yōu)質(zhì)品種有耶加雪菲、曼特寧、瑰夏、花魁、藍(lán)山等。國(guó)際上關(guān)于精品咖啡豆的定義沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)、日本精品咖啡協(xié)會(huì)等組織均有其評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。精品咖啡（Specialty Coffee)是一個(gè)相對(duì)高端且注重品質(zhì)的咖啡類別，它不僅僅是指咖啡的口味或種類，更是一個(gè)涵蓋了從種植、采摘、處理、烘焙到?jīng)_泡全過(guò)程的高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)要求的綜合概念紅餐產(chǎn)業(yè)研究院觀察到，我國(guó)精品咖啡賽道發(fā)展歷程可分為四大階段，當(dāng)前已經(jīng)步入多維競(jìng)爭(zhēng)期，整個(gè)賽道的洗牌正在進(jìn)一步加劇
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，近幾年我國(guó)咖飲市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，2024年全國(guó)咖飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1,177億元，同比增長(zhǎng)15.4%。據(jù)企查查數(shù)
據(jù)，截至2024年8月中旬，我國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為1.6萬(wàn)家，企業(yè)存量為13.2萬(wàn)家（同比增長(zhǎng)5.2%)
我國(guó)消費(fèi)者飲用咖啡的消費(fèi)習(xí)慣也逐漸被培養(yǎng)了起來(lái)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，近一年時(shí)間內(nèi)，我國(guó)在咖飲門店下單的消費(fèi)人口波動(dòng)增長(zhǎng)，截至2024年7月已經(jīng)突破了3,200萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)約35.8%
2024年全國(guó)精品咖啡市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到279億元，近5年的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到22.7%
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)研結(jié)果，過(guò)去半年內(nèi)有購(gòu)買過(guò)精品咖啡的人數(shù)占全部咖飲消費(fèi)群體的18.1%。隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可精品咖啡的理念,這一比例有望快速增長(zhǎng)
近年來(lái)，隨著咖啡文化的普及、消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)要求的提高以及精品咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善精品咖啡的熱度越來(lái)越高。2023年至2024年8月，在抖音、百度等平臺(tái)上，“精品咖啡”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)波動(dòng)走高，出現(xiàn)了數(shù)個(gè)波峰點(diǎn)人們?cè)谒阉鳌熬房Х取睍r(shí)，相應(yīng)地也會(huì)關(guān)注咖啡豆種類、咖啡技藝等方面的內(nèi)容，以期更深入地了解并體驗(yàn)咖啡的風(fēng)味層次
精品咖啡能引起較高的熱度，主要受到供給側(cè)和需求側(cè)兩大方面的影響
在供給端，咖啡豆產(chǎn)業(yè)精品化的加速、烘焙與制作技藝的提升、精品咖啡品牌發(fā)展與供應(yīng)鏈的完善為精品咖啡市場(chǎng)的發(fā)展提供了良好的土壤。在需求端，經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人們的品質(zhì)追求、咖啡文化普及、消費(fèi)者個(gè)性化與定制化的需求共同推動(dòng)了精品咖啡需求增長(zhǎng)
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年8月我國(guó)精品咖啡的門店數(shù)為6.8萬(wàn)家，占全國(guó)咖飲門店總數(shù)的27.9%
從地域分布上看，廣東、浙江、江蘇是我國(guó)精品咖啡門店數(shù)靠前的省級(jí)行政區(qū)，當(dāng)?shù)乜э嬮T店消費(fèi)人口在270萬(wàn)人以上。上海、北京、深圳是我國(guó)精品咖啡門店數(shù)靠前的城市，當(dāng)?shù)乜э嫷娜司M(fèi)均在38元以上
