谷物食品市場創(chuàng)新發(fā)展分析（20頁報告）
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發(fā)布時間: 2026-01-02
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1、“健康中國”推動下，消費者自身健康意識不斷提高
2、健康趨勢熱度不減：減糖減脂、高膳食纖維、健康功能均呈現(xiàn)上升趨勢
蛋白質和減糖減脂類宣稱經(jīng)歷了強勢增長后，仍保持較高占比，反映出市場對營養(yǎng)均衡和體重管理的關注一直持續(xù)。此外，功能性宣稱也呈現(xiàn)出穩(wěn)步但小幅的增長趨勢。
3、“三低兩高”的輕食受到消費者的關注
現(xiàn)代的輕食概念興起于國外，從英式下午茶到西式簡餐，制作簡便的點心、三明治構成了早期輕食的雛形。后來，輕食在發(fā)展過程中又融合了日式餐飲的"定食”理念，并逐步表現(xiàn)出“三低兩高”（低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維）的特點，越發(fā)受到消費者的歡迎。
適量：輕食以食物分量較少，油、鹽、糖少、膳食纖維較高為其特點。建議一餐能量介于一天能量需要量的20%-30%為宜。
均衡：食物組成中，主食常有粗雜糧和谷薯類，粗細搭配；蔬菜水果種類豐富，多有奶、豆、堅果、蛋類；動物性食物以禽肉和水產(chǎn)品為主，葷素搭配。
簡單：烹調加工方式簡單，常采用拌、蒸、煮、焯、燉等方式，盡可能保存食物原有的營養(yǎng)成分。
4、全谷物的定義
目前世界對全谷物還缺乏一個統(tǒng)一的定義，根據(jù)美國谷物化學家協(xié)會（AACC）定義，全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本組成包括淀粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。
